熟肥肠是一道美味的中式菜肴，有多种做法。以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：熟肥肠、豆芽、金针菇、青笋、葱、姜、香菜、独瓣蒜、干辣椒、青花椒、味好美青花椒椒盐、白胡椒粉、火锅底料、豆瓣酱、料酒、生抽、原味鲜、白糖、盐。
2. 让卖熟肥肠的老板帮忙切段，配菜洗净改刀。
3. 锅中添油，放莴笋片和叶子，加盐、原味鲜，炒两三分钟，断生后盛放在碗里垫底。
4. 锅中再加油，葱姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，一块家乐牛油火锅底料，炒香，炒出红油。加入适量的清水，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、原味鲜，大火煮开后再煮2分钟，熬出酱料的香味。
5. 下入豆芽、金针菇和青笋，煮熟后放入碗中。
6. 倒入熟肥肠，大火煮三四分钟，连汤带肥肠一起倒入碗中。
7. 撒上蒜沫、干辣椒和青花椒椒盐。
8. 另取一锅，小火炸香青花椒粒，捞出花椒粒，用热油泼一下蒜沫辣椒。
9. 放上香菜即可享用。
按照上述步骤做熟肥肠色泽鲜艳、红润诱人，而且麻辣鲜香、特别下饭。请注意，熟肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇，应适量食用。
