鲳鱼（学名：Argyrosomus regius），又称大鲳、灯笼鲳，是一种常见的海洋鱼类，广泛分布于地中海、大西洋等地。它是一种颇受欢迎的食用鱼类，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。
鲳鱼是一种鱼类，属于鲈形目鲳科。
1. 特征和习性：鲳鱼体呈卵圆形，侧扁，头部较小且高，吻短而圆钝，口小而下颌突出。它们的背鳍和臀鳍较长，且边缘有锯齿。鲳鱼主要栖息在热带和亚热带的浅海区域，以小鱼、虾、蟹等为食。
2. 分布范围：鲳鱼广泛分布于全球热带和亚热带海域，包括中国的东海、南海等地区。
3. 经济价值：鲳鱼是一种经济价值较高的鱼类，其肉质细嫩、鲜美，富含蛋白质和脂肪酸，被广泛用于烹饪和食品加工。
4. 食用方式：鲳鱼既可以新鲜食用，也可以加工成鱼干、罐头等食品。在烹饪方面，鲳鱼可以用来煮汤、红烧、清蒸等多种方式，味道十分鲜美。
5. 文化象征：在一些地区，鲳鱼被认为是吉祥的鱼类，寓意着富贵和好运。在一些文学作品中，鲳鱼也被用作比喻或象征。
鲳鱼的功效与作用：
1. 补气益血：鲳鱼肉质细腻鲜美，含有不饱和脂肪酸以及维生素等，具有补气益血、柔劲利骨之功效，对于消化不良、筋骨酸痛、气血不足、倦怠乏力、食欲不振、久病体虚等病症有良好的改善作用。
2. 健脑益智：鲳鱼中的不饱和脂肪酸DHA是维持神经细胞生长的重要成分，是大脑发育中比较重要的一种营养物质，适量食用鲳鱼对脑部发育有利，可起到健脑益智的作用。
3. 增强体质：鲳鱼含有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常食用可以很好地补充人体营养所需。
4. 预防癌症和延缓衰老：鲳鱼含有丰富的微量元素镁和硒，能有效预防癌症，延缓机体衰老。此外，鲳鱼中的不饱和脂肪酸还有利于降低胆固醇含量，预防高血压、高血脂。
鲳鱼是一种营养丰富的食物，具有多种功效和作用。但是每个人体质不同，如果需要食用或者药用时，请务必咨询医生或营养师的建议。
鲳鱼有多种做法，其中包括香辣蒜香鲳鱼和红烧鲳鱼。
香辣蒜香鲳鱼的做法：
1. 准备一条处理好的冰鲜鲳鱼，在鱼身上划上花刀以便熟透和入味。
2. 在鱼身上铺上姜丝，撒上一些米酒和胡椒粉。
3. 将处理好的鱼放入锅中，用大火蒸12分钟，蒸至熟透。
4. 热锅放油，放入准备好的配料（蒜末、姜末、干辣椒和葱段）小火炒香。
5. 加入适量的蒸鱼豉油，调成酱汁后淋在鱼身上，即可上桌享用。
红烧鲳鱼的做法：
1. 准备两条鲳鱼，去内脏清洗干净，鱼身两面划上花刀。大葱切断儿，大蒜和生姜切片备用。
2. 将处理好的鲳鱼放入盆中，加入盐、黑胡椒粉和料酒抓匀腌制20分钟，中间翻面一次。
3. 小碗中加入所有碗汁儿调料（生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和清水），拌匀备用。
4. 在不粘锅中加入花生油，油温5成放入腌制好的鲳鱼，中火煎至一面金黄再翻面，煎至两面金黄后放入葱姜蒜爆香。
5. 倒入碗汁儿，小火炖2分钟，翻面再炖2分钟，收汁后即可出锅。
可以根据自己的口味选择合适的做法，并享受烹饪和品尝美食的过程。
