草鱼（学名：Ctenopharyngodon idellus）是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，头钝；口端位，成弧形，无须；上颌略长于下颌；眼小，眼径小于吻长；下咽齿呈梳型，齿侧具横沟纹；鳞中等大小，侧线鳞。体呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其它各鳍较暗。
草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般栖居于水的中下层和近岸多水草区域。其幼鱼期则食幼虫、藻类等，也吃一些荤食，如蚯蚓、蜻蜓等。草鱼生性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
草鱼分布在中国长江、珠江水系及附属的湖泊、水库、池塘。其分布广泛，除了西藏、新疆地区外，还分布于黑龙江至云南元江。草鱼不仅在中国有分布，而且已经移殖到亚、欧、美、非各洲等国家。
草鱼的做法及其挑选方法：
草鱼口感独特，味道鲜美，营养丰富，是十分常见的食材，大家知道草鱼怎么做好吃吗?今天为大家整理了草鱼的做法，希望能够帮到大家!
蒜烧草鱼煲
材料：草鱼 3块,豆腐 1盒,蒜苗切段 1大支,姜切片 3片,米酒 1/2杯,酱油 1/2杯,二砂糖 1小匙,水 适量
做法
1、蒜苗切段，保留一些做起锅前点缀用~砂锅放一大匙橄榄油，开中火先下蒜苗与姜片稍翻炒约一分钟，(砂锅不宜空烧请勿大火或爆香太久喔～若用铸铁锅就没有关系);
2、放入草鱼，依序加入酱油，米酒，糖，然后加水至盖过材料即可;
3、煮滚后试一下味道，调整甜度酱油浓淡，放入豆腐，继续煲煮30分钟，起锅前再放入几段蒜苗点缀就完成囉!
草鱼丝瓜汤
材料：草鱼500克，丝瓜300克，木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：
1、把鱼剁成块用盐腌15分钟，丝瓜去皮切好，葱姜蒜切好。
2、起锅热油煎鱼两面微黄盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜，放入丝瓜、木耳炒2分钟。
4、锅中放3碗水，烧开后放入鱼块，烧约3分钟。
5、放入盐和鸡精调味即可。
水煮草鱼
材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法：1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成
卤草鱼
原材料：
主料：草鱼1条，碱面200克，肉沫适量
辅料：小葱、盐、黄豆酱、豆瓣酱、高汤、鸡精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣卤各适量
做法：
1、粗加工，草鱼宰杀干净备用。
2、操作，1切十字花刀入油锅炸至金黄色，放入调好的卤水中，微火烧开卤水煮5分钟关火泡10分钟备有。锅中加猪油放入肉沫煸炒出香味加入蒜米，豆瓣酱，黄豆酱炒出味，倒入高汤调味，打芡备用。把泡制好卤鱼摆放在盘内，装饰凉面均匀的淋上炒好的汁即可。
小贴士：
1、炸鱼时油温控制在6至7成油温。
2、卤鱼泡制时间必须在10至12分钟以内。
草鱼的挑选方法:
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
