薏米（Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (Romanet du Caillaud) Stapf）是一种禾本科薏苡属的一年生草本植物，原产于中国和东南亚地区。其叶片宽大开展，总状花序腋生，颖果大，长圆形，腹面具宽沟，白色或黄白色。薏米生于温暖潮湿的环境，适应性较强，喜温暖湿润气候和阳光充足、灌溉方便的地方，耐涝不耐旱，土壤以肥沃、深厚、潮湿、粘质土壤为好。
薏米具有很高的营养价值和药用价值，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素等。在中国，薏米被广泛栽培和应用，既可食用，也可作为中药材用于治疗多种疾病。《本草纲目》中记载薏米具有健脾益胃、补肺清热、去风散湿等功效，还能治疗冷气、煎饮利小便热淋等症。此外，薏米还可以作为饰品佩戴，种子黑白条纹相间，可同玉石饰品相媲美。
薏米是一种具有很高营养价值和药用价值的食材，具有多种功效和作用，包括利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结等。临床研究表明，薏米可以用于治疗多种疾病，例如：
1. 水肿和小便不利：薏米具有利水渗湿的作用，可以用于治疗水肿和小便不利等症状，对于肾炎、膀胱炎、泌尿系感染等疾病也有一定的治疗作用。
2. 腹泻和结肠炎：薏米具有健脾止泻的作用，可以用于治疗腹泻、结肠炎等疾病。
3. 风湿病：薏米可以除痹，对于风湿病、类风湿病等具有一定的缓解作用。
4. 皮肤疾病：薏米具有排脓、解毒散结的作用，可以用于治疗皮肤疾病，如湿疹、荨麻疹等。
5. 美容养颜：薏米还具有美白养颜的功效，能够促进皮肤光滑、水嫩，减少皱纹，消除面部的色斑沉淀等。
薏米是一种营养丰富、具有药用价值的食材，其做法多种多样。以下是几种常见的薏米做法：
1. 薏米茶：将薏米炒至微黄，然后用沸水冲泡饮用。可以加入一些枸杞、菊花等配料，口感更佳。
2. 薏米粥：将薏米、糯米和红枣一起煮成粥，既营养丰富又易于消化。
3. 薏米冬瓜汤：将薏米、冬瓜、瘦肉一起炖汤，可以清热利尿、降脂减肥。
4. 薏米莲子山药粥：将薏米、莲子、山药、大枣和小米一起煮粥，具有健脾止泻、利水渗湿等功效。
5. 炒薏米：将薏米煮熟后，用油炒至金黄色，口感酥脆，适合做零食或小吃。
薏米的做法多种多样，薏米虽然营养丰富、药用价值高，但并不是所有人都适合食用。在食用前，最好根据自己的体质和医生建议进行选择。
