猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪颈肉的功效与作用：
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪颈肉怎么做好吃?
炭烧猪颈肉
炭烧猪颈肉是一道传统的家常菜，其口感主要由多重口味相结合形成，其中香辣鲜香是其主要特点。烤肉片厚度薄，烤至最后出现火焰焦黑，表面呈现焦香。表层烤色十分深，肉质最为完美，肉汁和油汁均匀地往上慢慢渗出，形成一张美味的食物纹理，烤色颜色金黄，色温更凸显表层的色泽。
炭烧猪颈肉的常见做法是将猪肉放入砂锅，加入大葱、生姜、八角、桂皮等调料，再加入小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖煮1个小时。
除了传统的做法，也有其他一些制作炭烧猪颈肉的方法。例如，电烤法是将猪颈肉切去肥肉洗净后，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。将生抽、盐、糖、花生酱、芝麻酱调匀后均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时，然后放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。
炭烤猪颈肉不仅具有独特的口感，而且营养价值高，可以满足人们营养需要。而且也可以调出多种不同的口味，有吃凉菜时使用的葱蒜、香辣、甜辣等各种口味，使人爱不释口，让人欲罢不能，成为家里尤其是宴请朋友的首选美食。
