黄瓜（Cucumis sativus L.）是葫芦科黄瓜属一年生攀援草本植物，茎部细长且被糙硬毛；叶片呈宽卵状心形或裂片三角形；花呈微柔毛黄白色；果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色；种子呈狭卵形白色。花果期主要在夏季。
黄瓜最初起源于喜马拉雅山南麓的印度北部地区，现在全世界都有分布。它喜欢温暖的环境，不耐寒冷，也不耐旱，需要光照充足。对于土壤的要求是土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、通气性良好，且土壤的酸碱度要微酸至中性。
黄瓜的繁殖方式主要是种子繁殖，可以通过直播或育苗移栽的方式进行。
在中医理论中，黄瓜味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。《本草纲目》中提到黄瓜能清血除热、解毒消炎。此外，黄瓜还具有多种功效，如清热开胃、生津止渴、美容养颜等。它可以用于制作各种菜肴，如凉拌糖醋黄瓜、紫菜黄瓜汤、山楂汁拌黄瓜等。这些菜肴都具有相应的功效，如清热降脂、减肥消积、利尿消肿等。
黄瓜是一种营养丰富、低热量的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和微量元素，具有多种保健功效。以下是黄瓜的主要营养价值和保健功效：
1. 富含维生素C：黄瓜中含有较为丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成和促进铁的吸收。同时，维生素C还具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。
2. 含有多种矿物质和微量元素：黄瓜中含有钙、钾、镁、磷等多种矿物质，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能具有重要作用。此外，黄瓜还含有铁、锌、硒等微量元素，这些微量元素对于促进生长发育、提高免疫力等具有积极作用。
3. 富含膳食纤维：黄瓜的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘和降低胆固醇。
4. 含有葫芦素：黄瓜中含有一种叫做葫芦素的物质，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化和保肝等作用。
5. 具有利尿作用：黄瓜中含有的成分具有利尿作用，有助于排出体内的多余水分和毒素，减轻身体负担。
6. 美容养颜：黄瓜中含有丰富的维生素E和黄瓜酶，具有很强的生物活性，可以促进皮肤新陈代谢、扩张毛孔、淡化色斑和消除皱纹等美容功效。此外，黄瓜还含有较多的水分，可以帮助补充肌肤水分，使皮肤更加水润。
黄瓜是一种营养丰富、具有多种保健功效的蔬菜，适量食用黄瓜可以促进健康和美容养颜。
